在所有的家畜肉里面,驴肉是无可争议的佼佼者,所谓“天上龙肉,地上龙肉”嘛。相比较起来,驴肉脂肪低,不像猪肉的肥腻;纤维较细,比牛肉口感好。

驴肉不仅肉质可口,营养价值和滋补健身功效也尤为突出,《本草纲目》记载:“治远老年损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、去烦等功效,对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦睡不着者尤有较好的补益作用。

驴肉的美味大家都知道,但是你知道吗?驴肉的味道也会根据不同的部位而有所差异。山东潘佳餐饮还将驴肉的不同部位巧妙的划分成了独特的“驴肉地图”。

那么你知道毛驴身上这些不同部位的肉怎么吃最美味吗?那我们今天就一起来看看吧!

腱子肉

驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪少,蛋白质高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉,我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。

驴肝

驴肝中铁质丰富,是补气养血食品中最常用的食物。驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。一般驴肝都是清炒即可,加入青蒜味道更鲜美,当然卤制的驴肝也别有一番风味。

驴板肠

驴板肠因其香烂可口、肥而不腻,故在民间有"能舍孩子娘,不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料,反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。

驴肉的其他部位驴腰、肚、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾肾、固精填髓、护肤养颜。驴鞭、驴奶等部位,也都有超乎想象的养生功效。

不看不知道,一看惊艳到!看完这些,身为一个地道的吃货,有木有突然打开了一扇新世界大门的感觉啊?原来驴肉的不同部位还有这么多讲究的吃法。不过想要吃到这样的美味,也不一定要自己动手,因为新鲜的驴肉跟羊肉一样,会有特别的味道,处理不好还会浪费珍贵的食材。

其实只要我们找一家靠谱的小店,就可以尽情享受驴肉美味了,说到驴肉馆子,不得不提的就是山东潘佳了。首先,他们家的驴肉可以放心,因为他们有自己的毛驴养殖基地,可以从源头上保证驴肉的纯正和健康。另外,在驴肉美味的研发上,驴帮可谓是下足了功夫。

除了上面我们提到的各种驴肉美食之外,他们还研发了独具特色的驴肉系列美食。这么多美味已经在向你招手了,擦擦口水,快去享受人间美味吧。