“幸福感爆棚”、“太好吃了”、“又健康营养又方便”、“吃过的热量底的零食了，还有饱腹感”，没错，这就是刷屏过朋友圈、微博的网红烘焙食品——紫米面包。

紫米面包的走红让我们看到现在吃货们的“择食条件”改变以及零食行业的未来发展方向。

紫米面包走红告诉我们的发展新趋势

01 健康无添加逐渐成为主流

随着消费水平的提升，消费者的消费观念已经从吃饱到吃好，健康饮食近几年备受青睐，2017年健康零食概念是天然、无油炸，而到2018年已经转变成无添加、粗粮、无糖，食品的健康性更加被重视了。

紫米面包主要成分是吐司和紫米，粗粮成分简单美味，符合消费者的健康需求，同时迎合了越来越庞大的健身群体。因此紫米面包受到了大批消费者的欢迎。

02 趣味、个性很重要

脏脏包、脏脏茶、毛巾卷等烘焙食品的走红告诉我们仅仅满足消费者的“口腹之欲”已经行不通了，产品要足够有趣、个性、新奇才能吸引年轻的消费者。

紫米面包主要是吐司、紫米搭配而成，简单新奇的搭配，产品外形上看起来个性有创意，口感上独特创新，引发消费者的好奇心。同时，制作门槛低，引发了消费者自己动手创新制作，比如加入芝士奶酪的升级版本，产生新一波的传播，迎合了消费者的娱乐心理。

03 烘焙产品短保成趋势

消费者对食品无添加的需求改变了烘焙产品保质期格局，保质期越短才能保证烘焙食品的新鲜天然。（来源网络

2010年之前烘焙产品力求9个月-1年的长保时期，例如蛋黄派和盼盼法式小面包；

2009年盼盼法式软蛋糕出现，6个月保质期的烘焙产品初步试水市场；

2010年开始6个月中保质期产品开始多样化，涌现出了达利园瑞士卷、回头客华夫饼、爱乡亲乳酪手撕面包等一系列中保质期产品；

2015年短保时期产品开始出现，包括港荣蒸蛋糕、小样蒸三明治等；

2016年，10天以内保质期的产品大批浮现，以纽尔多紫米面包为代表的桃李面包、曼可顿面包、好利来半熟芝士是其代表性产品。

网红成网黑，面临更大挑战

“网红食品”为企业商家带去了红利，但是其中也蕴藏着高危信号。“网红食品”借助资本的力量，扩张速度几何式增长，同时保质期短的特点，将一些潜在问题扩大化了。

安全是食品的底线，如果不能保障食品的安全，那一切所谓的创新独特都是幻象。来自加拿大的雷鸟烘焙设备—— 全自动吐司生产线（TBL-2400）不仅可以让生产快速，同时能够保障食品的安全标准。国际标准生产的进口配件，全自动操作，省力，一键操作，无需人工接触，为生产操作实现真正的无菌环境。

产品信息

型号  TBL-2400

电压  380V 三相

功率  0.6MPA 12.5KW

产量  8000粒/小时 2400条/小时

设备明细

面团扬升机、 面团分切下料槽、中间发酵箱、 压切式面团分割机、连续式锥形滚圆机、 面团整型机（含分切转向）、自动排盘机（入土司盒）

食以安为先，德霸雷鸟烘焙设备，为您的烘焙事业安全护航。 

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