半个世纪风雨熬糖路 “九连锅”黑糖轻松筹上圈粉

    一小块黑糖，一碗热热的水，几口大锅和不间断的柴火，那连在一起的九口大锅，和飘着甜香味道的房子，是陈海小时候对于家最深刻的记忆。时光染白了父亲的头发，看着父亲一天天变得苍老的面容，陈海想为父亲做点什么。一次偶然的机会，陈海接触到了北京一家叫轻松筹的众筹公司，通过轻松筹陈海发布了父亲熬制的古方黑糖的众筹项目，让陈海没想到的是古方黑糖在互联网上受到很多人的喜爱。短短几天就得到了数百位网友的支持。

    陈海，家住云南省赵林村，村子海拔在一千米左右，属亚热带气候，有汉、傣2个主要民族，主要种植甘蔗、粮食、蔬菜等作物，其中甘蔗最为出名。但是甘蔗不易保存，为了能够留住这种甜，当地人会把甘蔗熬成糖，这样比较利于保存。以前陈海家乡有很多熬糖的人，很多人家里都会自己熬糖，但是后来，年轻人都耐不下那份性子，熬糖手艺人也就慢慢少了，现在基本都是老一辈在操作。

    陈海的父亲从1968年开始学习制作黑糖，那一年他才17岁，到现在半个世纪过去了，老人家还在锅前挥舞着那把大勺子，不同的是，头发白了，背也驼了。陈海父亲的看家本领是曾经闻名的“九连锅”。所谓九连锅，就是将9口锅连在一起排成排，这样熬糖时赶水也就方便了很多，不用一直走来走去，每一口铁锅就是熬糖的一道工序，榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型，从稀到浓。糖先放第一个锅里熬，然后半小时左右再放到第二个锅，然后第三第四以此类推，直到最后一个锅出来的才是成品，然后趁糖还热的时候放到模具中定型或加其他材料。这样设计的原因是熬制过程工序不一样，时间也不一样，这样可以做出更多的糖，更省时间。

    外人看起来这是一份很“甜蜜”的工作，但是现在村子里像陈海父亲这样的熬糖手艺人越来越少了，一个九连锅一次需要4到5个人来照看，不停熬制8小时收获是30—40斤左右的黑糖。而在熬制过程中需要掌握甘蔗汁的不同变化，运用不同的方法，不能开小差，很小的一个疏忽，就可能造成一锅糖的浪费，让8小时的汗水白流。

    陈海最近从打工的青海回到了家乡，他有了新的使命，要通过互联网让更多的人品尝到9连锅古方黑糖。陈海希望对传统的工艺有所传承，通过互联网众筹这个大舞台充分挖掘传统手工艺的各种价值，迎合市场需求，从而自发解决生存和传承的困境。

    土砌的长灶上，灶里燃着晒干的树枝或者甘蔗叶和甘蔗渣，熊熊大火劈啪做响；9口铁锅，锅铲翻搅时不时碰到锅底，发出叮当的响声；轻松筹上网友热情的支持声从四面八方汇聚到云南的那个小小村庄。就在这些声音中，甘蔗汁被熬成黑糖，走出西南小镇，走到千家万户的餐桌上。