——专访甘源食品股份有限公司营销总监 张亦超
经济增长放缓，传统休闲食品逆势发展
当下经济增长缓慢，食品产业增速放缓。但反观近几年中国传统休闲食品发展，每年都保持在10%以上的增长率。传统炒货、蜜饯、鸭脖等食品在民间历史悠久，是我国特有的传统休闲食品，传承数千年而不衰。
从上世纪80年代开始，这些产业逐步从手工作坊式生产向工厂化、规模化方向发展。但是近年来，随着食品消费结构的逐步升级，以及消费品种的日益丰富，这些传统食品的消费体验远远不能满足市场需求，产业发展进入瓶颈期。
张亦超认为：“传统食品休闲化，休闲食品时尚化是符合未来消费升级需求，其中更蕴藏着巨大的市场空间。”在他看来中国是豆类零食消耗、生产大国，豆类休闲零食行业近年来竞争激烈，稍有停顿，就会被迎头赶上。要想成为豆类零食行业“领头羊”，必须精益求精，确保产品品质，生产出符合大众口味的产品，这也是多年来甘源食品保持领先的一个警绳。
豆类零食开发潜力巨大
近年来，全国坚果炒货行业发展迅速，销售收入从2005年的120亿元上涨到2015年的1600亿元。其中，豆类零食市场空间巨大，但潜在市场仍待开发。张亦超说：“目前国内豆类零食厂家有4000多家，但十几亿以上的企业屈指可数。国内豆类零食产品创新不够，这就为豆类零食企业提供了众多的机会点。”
实际上豆类这个品类既有界限，也没有界限。这个品类如果没有企业去开发，消费者就只会当做是炒货，慢慢就容易被弱化。如果有好的口味，好的口感开发出来，实际上又没有界限，
口味开发的越多，消费者光顾的就越多。所以甘源将青豆、蚕豆、瓜子等进行导入之后，现在这几年，整个豆类零食在超市的市场份额以及在主销渠道里边，越来越扩大。面对未来，甘源食品精彩仍在演绎，2016目标15亿，2020剑指50亿。
创新仍是食业发展的不二法则
像蜜饯、鸭脖、辣椒类等传统品类还会有较大的发展空间。过去的炒货，像豆类，开发不是很足，国内的工业化、标准化做的比较弱。对此，甘源近年来做了很多改变。
豆类休闲零食长期以来的包装，相对于其他休闲食品品类是较为落后的。甘源食品多年来通过不断的分析消费者的需求，持续更新换代产品包装，将豆类休闲零食向时尚化、年轻化和互动化的方向不断延展，创造了一个又一个的领先：脱壳裹粉多口味、卫生便捷的独立手抓……一步一步的激发和满足消费者的潜在需求，让甘源食品成为了豆类零食行业的推动者和风向标。
品质为先，责任为大！企业长久的生命力，来源于对品质监控的精益求精！张亦超表示：“甘源追求豆类产品的全产业链健康发展，北美洲青豌豆、云南蚕豆、内蒙古巴彦淖尔向日葵……精选世界各地的优质原材料。”甘源食品用匠心解读产品品质，成就对消费者的最大尊重；不仅如此，“任何一款新口味的上市，都要经过6-8个月的精心调制，1200次的搭配实验，近乎苛刻的流程把控，低温油炸的先进技术”甘源食品所做的一切，皆为产品的完美呈现。
营销之道还需稳扎稳打
甘源经过十余年的发展，从传统的炒货到如今的“豆类零食风向标”品牌塑造，这其中凝结甘源食品多年来对行业的反思。在反思中研究消费者的一些需求，再延伸出一些新的形态，例如瓜子剥壳、涂层等做法。
豆类零食是一个国外不太发达的产业，跟其他舶来品更多不一样，它没有标杆，很多时候是根据甘源食品自己认为的一些痛点出发来做营销。直到今天，甘源食品仍重视培养年轻消费人群，但更重视主流消费人去以及庞大的老龄化人群。甘源食品创新营销思维，把产品放到水果店进行渠道推广，取得很好的销售效果。
在张亦超看来，食品营销有产品导向型、渠道导向型、品牌导向型三个阶段。甘源食品凭借过硬的技术产品，在行业内树立了良好的品牌形象和口碑。下阶段，甘源把已有的样板市场作为跳板，进行全国化市场布局。
甘源食品默默扎根食品行业多年，从一个低调的隐者到行业的掌风者。未来甘源食品在区域样板市场打造、市场高速布局、品牌化建设方面三管齐下。豆类零食发展前景大好，如今在红杉资本的助力下，甘源食品迎接更好的明天。
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