酱汁中含有许多酚类化合物。近年来，越来越多的消费者倾向于选择红葡萄酒，因为干红葡萄酒含有更多的酚类化合物，这有利于预防心血管疾病。酱汁酒的酚类化合物是其他着名白葡萄酒的三到四倍。可以看出，酱香酒具有与干红葡萄酒相同的效果。

酱汁中含有SOD和金属硫蛋白等物质。其中，SOD是一种特殊的氧自由基清洁剂。其主要功能是去除体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒和抗衰老作用。同时，酱油还可以诱导肝脏中金属硫蛋白的产生，金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白抑制肝脏的星状细胞，因此它不会分离胶体纤维，也不会形成肝硬化。

酱是一种天然的发酵产品。由于这款酒还没有找到主要的香气，所以即使有人想通过加入合成剂来伪装它，也不会添加任何香气或香味。

就拿洞藏老酒来说吧，酒友们都知道它是8年的基酒加入一些年份酒调制的，从开始拉原料入厂，到出厂，这么些年，光是储藏也得不少成本，换做其它香型的酒，不是已经都取酒好多回，销售好多回了吗？这也是为什么酱汁型酒比同等级的酒更贵的原因。 

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